荷兰豆炒腊肉
备料：盐3克、腊肉250克、蒜2瓣、小辣椒3个、荷兰豆300克、鸡精3克、甜椒半个、姜1块、生抽1勺。
做法：把腊肉放在温水中，浸泡30分钟，清洗干净切成片备用。姜蒜切角切末、红彩椒洗净切丝，荷兰豆去头去尾清洗干净备用。
锅中烧水，水开后放入荷兰豆和盐焯水5秒钟，捞出控水备用。锅中烧热，下入肥腊肉片，煸炒出油脂，在放入瘦肉煎炒至微黄。
放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。放入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽、鸡精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。
腊肉蒸腐竹
备料：腐竹200克、葱1根、腊肉400克、香菇2朵。
做法：把腐竹泡发好，洗净切成段。香菇泡发备用，腊肉清洗干净，放进锅中，加入清水煮 5分钟。捞出稍微凉一下，切成片备用。
把切好的腐竹摆在盘中，铺上腊肉，浇上剁椒。锅中烧水，放入腊肉隔水大火烧开，转中火蒸10分钟。关火，取出撒上葱花即可食用。
冬笋炒腊肉
备料：红椒1根、老抽1勺、食用油适量、大蒜2瓣、腊肉200克、蒜叶3根。
做法：把腊肉洗净，放进锅中。加入适量的清水。大火煮开转中火煮8分钟，捞出晾凉，切成片。冬笋去皮洗净切成片，锅中烧水，水开后放入冬笋煮1分钟，捞出控水备用。
红辣椒切圈、蒜去皮切片、蒜苗切斜段备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜和红椒表吵出香味，倒入腊肉翻炒3分钟，煸炒出油脂。放入冬笋和蒜叶煸炒2分钟，加入老抽和少许水，炒干后。关火，出锅装盘即可食用。
腊肉炒萝卜干
备料：腊肉200克、油适量、蒜瓣2个、萝卜干80克、小米椒3个、白糖1勺、清水2勺。
做法：把腊肉放在清水中，浸泡15分钟，用刷子刷洗干净表面备用。萝卜干用水浸泡30分钟，清洗干净，捞出沥水备用。
把腊肉放入锅中，加入适量的清水。大火烧开，转中火煮20分钟。关火，捞出晾凉，切成片。辣椒切丝、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧水，水开后放入腊肉片大火蒸20分钟，取出备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末爆香、倒入萝卜干煸炒片刻。加入少量的清水焖煮10分钟。
加入辣椒丝和蒸好的腊肉翻炒均匀，加入白糖、盐翻炒片刻后，出锅装盘即可。
腊肉蒸豇豆干
备料：豇豆干50克、黄酒1勺、盐3克、腊肉300克。
做法：把豇豆提前浸泡一晚。锅中烧水，加入盐，大火煮开。倒入泡好的豇豆干焯水2分钟，捞出控水备用。
腊肉清洗干净，切成薄片。把沥好水的豇豆干披在碗底，把切好的腊肉片铺在豇豆上。加入少许的黄酒备用。锅中烧水，水开后放入腊肉隔水蒸20分钟。关火，出锅即可食用。
