潮新闻客户端 记者 何丽娜 通讯员 刘琪
近日，“又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢”等相关话题登上热搜，引发网友热议。
要说羽衣甘蓝到底有多火？
就这么和你形容吧，但凡打开外卖软件，你就能看到各大茶饮品牌所推出的各式各样的羽衣甘蓝系列产品。
图源：微博截图
原本口感苦涩的羽衣甘蓝，为啥会突然成为人们手中的“网红杯”？
“严谨来说，这并非毫无科学依据的盲目跟风。”杭州第一人民医院营养科主任杨任华解释，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多人饮食选择上，会愈发钟情营养丰富的食物，特别是“超级植物”——即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物，羽衣甘蓝便是其中之一。
杨任华说，羽衣甘蓝能高效补充营养，其维生素K含量远超多数蔬菜，是西兰花的6倍，对骨骼健康很有好处；维生素C比橙子更高，能增强免疫力；以β-胡萝卜素形式存在的维生素A，还能起到保护视力的作用。
此外，羽衣甘蓝的热量极低，每100克仅有41千卡左右，同时富含膳食纤维。与一些高碳水或高脂肪的蔬菜相比，羽衣甘蓝是追求健康饮食和控制体重人群的理想选择。
“羽衣甘蓝还含有丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素、叶黄素和花青素等。”杨任华讲到，这些抗氧化剂有助于清除体内自由基，减少氧化应激反应，降低患慢性疾病的风险。
图源：图虫
看到这，也有不少网友担忧，如果把羽衣甘蓝炸成果汁，原本的营养价值还在吗？
结合市场调查来看，一杯鲜榨果蔬汁的价格往往比一杯奶茶还贵，这是大家普遍认为鲜榨果蔬汁会更健康，即“浓缩是精华”。
的确，吃够充足的蔬菜对身体是有益的，世界各国的膳食指南都推荐每天都要吃蔬菜，中国膳食指南则建议大家每天吃一斤蔬菜。
但要注意的是，喝蔬菜汁却并没表现出同样的健康属性，100%纯蔬菜汁在许多方面对健康的益处并不明显。
“果蔬榨汁的提取过程可能会损失很多营养物质。”杨任华说，果蔬高速榨汁产热、接触氧气和光照，会导致维生素C、叶酸等敏感营养素氧化流失，且存放时间越长损失越多，升糖指数也会提高。而果蔬在去除纤维后，果汁中的游离糖分吸收更快，易引发血糖波动，如西瓜汁的GI远高于直接吃西瓜。
对正进行身材管理的人来说，果蔬汁并没你想得那么“友好”。以一杯500毫升的纯鲜橙汁为例，往往需要3~5个脐橙，也意味着会在不知不觉中过度摄入热量和糖分。
总体而言，吃蔬菜有利于健康，但喝蔬菜汁不一定——建议大家选择轻度烹饪、拌沙拉生吃的方式或利用破壁机打糊，不滤渣，保留全部纤维。
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