什么是江湖?有纷争的地方就是江湖。有道是江湖本无路。
最近白酒头部企业不知是咋回事,集体转变赛道,开发低度白酒。先有泸州老窖出品38度国窖1573,而后五粮液紧跟其后推出29度一见倾心,现在舍得酒业又出手了,推出了29度舍得自在。
看网上很多人说这是为了撬动年轻人市场,实际上我认为这样的结论站不住脚。
年轻人为什么不喝白酒?
不是口感问题 也不是入口辣不辣。问题只有一个:白酒太贵了。
名酒动辄几百块 年轻人喝不起,几十块的低价酒又大多是边角料 喝了难受。相较之下啤酒 、果酒和预调鸡尾酒才是更现实的选择。便宜、好入口、不丢面子、社交场景也更轻松自然。
那为什么大厂还要推低度酒?
不是因为他们真的看好年轻人,而是高端白酒市场开始疲软 他们急需新增长点,与其说他们在创新 不如说是一次试探和防守,反正不试没有机会 试了也没什么成本。
历史上三次低度化都成功 但都不是为了年轻人
第一次在上世纪70年代
当时白酒普遍60度左右。 为了节约粮食, 推动酒厂研发38度到42度的低度白酒。
第二次在上世纪80年代末
名酒价格高卖不动 降价又伤品牌 于是酒厂通过降低度数来降低成本和价格 以低度酒的形式继续走量。
第三次在2013年以后
川酒全国扩张时遇到低度市场难以打开 于是用高端品牌的低度低价产品切入市场 比如38度国窖抢河北市场 39度五粮液抢浙江市场 都取得了巨大的成功。
历史上3次推出低度酒,很多时候是为了适应市场,做出的调整。
真正的白酒魅力来自酒体结构和香气层次,酒质才是“王道”。酒圈再怎么变化,都在品质优秀的基础上变化。
大牌有实力去制造低度白酒去让人爱上白酒,但很多亲民的白酒厂,它们靠什么来俘获酒友呢?
答案是品质。
下面这款52度浓香美酒,不到100的价格,媲美300多的大牌白酒,品质抗打。
南池翠N6
这款美酒产自四川邛崃,好山好水好环境,才能酿造出好酒出来。
名声不响,底子不虚。
酒厂坐落邛崃“金三角”,2023 年窖池群与五粮名酒核心窖池同获“名优”称号,老厂占地35000平米,手里近 2000 口窖,常年给大牌供基酒。
工艺走五粮老路子:固态发酵约 100 天,基酒陶坛6年起步,再以 15 年老酒收尾勾调。杯中落地:入口绵柔、窖香正,带一股生粮的清劲儿,甜润略收、陈味留存偏短。
但整体干净、利落,盲品不怵。适合看重底蕴与性价比、偏好清爽不腻口的人。一句话:名气低调,实力硬。
现在网上好评率高达98%,喝过的9成酒友,准备中秋节囤个10多箱,准备和亲友一起分享。
大伙若是喜欢浓香白酒,不妨去网上看看。
结尾在补充一点:
低度酒其实并不是大家想象中那种直接加水降度那样的低度酒,最直观的感受就是口感会非常寡淡。其实细致的分还有两种。
1、加水降度之后通过添加各种调味酒来弥补风味损失,酒体淡薄问题会有所改善,但酒体醇厚度和后味持久度可能还会打折扣,酒度也不能无限降低,30 多度就是极限。
2、就是通过负压膜梯度降度,也就是通过反渗透气化膜降醇,少量多次的把原度酒中的乙醇去掉,同时保留住风味物质,确保它的稳定性。这对技术有一定要求,成本也会很高。
3、就是对酒厂的老酒要求会很严,确实需要够好、够老的原料基酒。
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