【鸡蛋肉卷】
【原材料】：鸡蛋、猪肉、食盐、姜粉、胡椒粉、木薯淀粉、香油、香醋、辣椒油、白芝麻、生抽。
【制作步骤】：
1：准备猪肉300克剁成肉馅（放在绞肉机里绞成肉馅也可以）在肉馅里面放上姜粉、胡椒粉、鸡蛋、食盐搅拌均匀，再准备一个小碗，倒上木薯淀粉100克、适量的清水搅拌成面糊，，把面糊倒在肉馅里搅拌均匀（最好是朝着一个方向搅拌上劲）。
2：在小碗中打上5个鸡蛋、少量的料酒搅拌均匀，把平底锅预热，倒上少量的鸡蛋液摊成一张面皮，煎的一面定型翻一面，两面都定型出锅即可。
3：把肉馅放在鸡蛋饼上面，用小勺把肉馅均匀的抹在上面，然后再卷起来，尽量卷的紧实一点，摆放在盘中，在锅里倒上水，上水蒸气之后把鸡蛋肉卷放进去蒸28分钟。
4：时间到了出锅切成小块摆放在盘中，准备一个小碗，倒上香油、香醋、辣椒油、白芝麻、生抽搅拌均匀，蘸着吃就可以了。
以上就是鸡蛋肉卷的做法，都学会了吗？鸡蛋肉卷的做法很简单，只要是先把肉馅调好了，腌制10分钟左右，利用这10分钟的时间去烙鸡蛋饼的，把肉馅放在鸡蛋饼里面的时候，要记得卷的紧实一点，这样吃起来口感才会Q弹。
小提示：1、如果你不知道准备多少肉馅的时候，你可以利用家里包水饺的肉馅，放在鸡蛋饼里面卷起来蒸就可以。2、一般一个鸡蛋，正好烙一张鸡蛋饼，鸡蛋饼不用烙很厚了，越薄越好吃。3、要记得热水上锅，千万不要冷水上锅