蒸可以让食材在加热过程中会处于封闭状态，水分不会蒸发流失，可以最大限度保持食材的原汁、原味、原形，蒸出来的食材色泽鲜亮，软嫩入味。香菇蒸鸡可谓是非常容易操作的一道家常蒸菜，鸡肉选择稚鸡或者鸡腿肉最佳，以保证肉质的嫩滑。配料可以随意搭配，山珍干货都可以，但我还是喜欢香菇的特殊香味。蒸好后的香菇蒸鸡原汁原味，营养精华最大限度地保留着。未及品尝，鸡肉与香菇结合的诱人香味扑面而来，顷刻沁入心肺。另外说一句最近大叔都在忙着吃海鲜，尤其是前段日子去了趟石浦，蛏子肥的要死。今天大叔下厨房教你做香菇蒸鸡肉，希望你吃得开心~
请输入图片描述
鸡、香菇、咸肉、葱、姜、料酒、盐适量
请输入图片描述
1、首先把准备好的半只鸡杀洗切块沥干水分，剪掉大块的鸡油，香菇泡发去蒂，咸肉切片，加姜片葱结后用盐、2瓷勺料酒抓腌均匀，然后静置1个小时左右稍微入味即可；
请输入图片描述
2、然后把姜片在腌制时就放进去，有更好的去腥效果，搞个大盘排一排，香菇吸收咸肉香和鸡汁鲜，所以香菇不要铺在最上面即可；
请输入图片描述
3、最后中火蒸25分钟左右，稍微焖一会儿就可以出锅端盘上桌开吃啦~
请输入图片描述
香气浓郁，简单易做的香菇蒸鸡肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
请输入图片描述
大叔小提示
1、这个菜最好用泡发的干香菇，我是家里正好有生香菇才做的，味道会比干菇差不少；
2、把香菇铺在底下，是用香菇吸鸡的油，希望你已经焖好了一锅白米饭，或者有几瓶已经冰好的啤酒；
3、用半只鸡、一小块咸肉、几粒香菇、烧一锅水就可以搞定的一个菜，还有就是鸡肉一定一定要沥干。