银耳主要有清肺热、健脾胃、滋阴生津、润肤养颜、益气活血、润肠、解酒毒的功效。黑木耳则能够滋补养胃、安神解燥、活血祛瘀。这道凉拌双耳将两者完美结合，营养滋补润肤美容抗衰老防癌，堪称全能！
爽口脆嫩又开胃，这道凉拌菜里面还叫我加了胡萝卜，味道是更加的丰富了，也更加的营养了，当然，大家要是想吃其他的配菜也是都可以加进去的，像是什么黄瓜呀，豆芽的，都是低脂低热量的食材，吃再多也不要担心会发胖了。赶紧来试一试吧。
【菜名】：糖醋双耳
【食材清单】：黑木耳半盘，银耳半盘，白糖1勺，胡萝卜半根，醋2勺，盐少量，香菜适量，油辣子半勺。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将一会要用到的材料都准备好了，银耳还有木耳需要提前用清水浸泡在2个小时左右，注意不要准备得太多了，够家里人吃就好了。银耳还有木耳经过泡发实会膨胀到原来的2倍大的。胡萝卜也准备好了，我是剩下了小半根的胡萝卜，正好来做这个菜。
2、然后把锅里面加入适量的清水，用大火我们将锅里面的水烧开，把浸泡好了的黑木耳和银耳都下到锅里面，焯一下。
3、焯烫的时间一定不要太长了，大约5分钟左右就应该可以了，然后把黑木耳还有银耳都捞出来，放进凉水里面过一下。
4、把胡萝卜切成片，大家要是不喜欢吃胡萝卜的皮，可以将胡萝卜的皮去掉了以后，切成薄片。
5、把沥干水分的黑木耳还有银耳放进小碗里面，把胡萝卜片下进去。
6、随后我们再来给这个凉菜调味，加上适量的盐，根据自己的口味加入适量的醋，还有1勺油辣子。
7、再将香菜用水给清洗干净，切成小段，放进小碗里面备用，搅拌均匀了以后就可以美美地享用了，酸甜可口，全家都喜欢吃。
【小贴士】：
1、银耳烫一下就好不用煮，木耳要煮两分钟。夏天吃多过几遍凉水。
2、拌凉菜我喜欢用手直接抓拌，这样入味，家里常备一次性手套就可以。
3、银耳的选购：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的