食材清单：
- 排骨：选择肉质鲜嫩的部位，如肋排。
- 葱：增添菜肴的香气。
- 姜：去腥提味的好帮手。
- 冰糖：让排骨色泽红亮的关键。
- 八角：增加独特的香气。
- 基本调味料：盐、料酒、生抽、老抽和蚝油。
制作步骤：
- 首先，将排骨放入冷水中，水开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出备用。这一步是为了去除排骨的血水和腥味。
- 接下来，热锅凉油，加入冰糖，炒至微黄时放入排骨、葱、姜和八角，翻炒至排骨上色。这一步是排骨香气的关键，一定要炒出香味。
- 然后，加入3勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油和足够没过排骨的开水，再加入3勺老抽。这一步是为了给排骨上色和入味。
- 最后，将排骨烧开后转小火炖煮1小时，直到肉质变得软烂，最后加入适量的盐，转大火收汁，就可以出锅了！
这样做出来的红烧排骨，香气扑鼻，肉质香嫩入味，轻轻一咬就能脱骨。无论是作为家宴的大菜，还是日常的一顿美餐，都能让人回味无穷。而且，它的做法简单到让人惊讶，即使是烹饪小白也能轻松掌握。